N-Valeraldeído

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Aparência: Líquido incolor, transparente, com odor forte, pungente e acre; exibe notas de nozes/amêndoas em alta diluição (este é o perfil de aroma característico em baixas concentrações usado em aromatizantes alimentares).
Ponto de ebulição: Aproximadamente. 103 graus (760 mmHg)
Ponto de fusão: Aprox. −91 graus
Densidade: 0,809–0,811 g/cm³ (20 graus)
Ponto de inflamação: Aprox. 12 grau (copo fechado) → Líquido altamente inflamável (GHS Categoria 2), UN 2058 PG II
Índice de refração: n²⁰D ≈ 1,394–1,396
Solubilidade: Ligeiramente solúvel em água (aproximadamente . 1.6 g/100 mL a 20 graus); miscível com etanol, éter dietílico, acetona, benzeno e clorofórmio; oxida facilmente em ácido valérico.
Estabilidade: Sensível-ao oxigênio; sofre autooxidação para formar peróxidos após armazenamento prolongado (o valor do peróxido deve ser verificado antes da destilação!); propenso à polimerização após exposição à luz.

O grupo aldeído determina sua reatividade:
Facilmente oxidado → ácido valérico (pode ser oxidado lentamente por ácido nítrico, KMnO₄ ou mesmo O₂ atmosférico)
Facilmente reduzido → n-pentanol (via NaBH₄ ou hidrogenação catalítica)
Condensação aldólica → auto- ou condensação-cruzada produz, -aldeídos insaturados (por exemplo, 2-pentenal)
Reação com aminas/álcoois → iminas, acetais (a formação de acetal é comumente usada para proteger o grupo aldeído em meios alcoólicos ácidos)

Fragrâncias e sabores: Usados ​​em pequenas quantidades para aromatizantes de nozes, café e carne; seu derivado, valeraldeído dietil acetal, tem um perfil mais suave e é comumente usado como base de fragrância em produtos de cuidados pessoais.
Intermediário de síntese orgânica: usado na produção de álcool n{0}}amílico, ácido valérico, -pentenal, aceleradores de borracha e cadeias laterais farmacêuticas (por exemplo, precursores de certos barbitúricos).
Agroquímicos/Química fina: usados ​​para sintetizar cadeias laterais de fungicidas do tipo uniconazol e intermediários para piretróides.
Padrões analíticos: Usados ​​para calibração do índice de retenção de GC/MS e estudos sobre limites de odor de aldeídos.

GHS: H225 Facilmente inflamável; H302 Nocivo por ingestão; H315/H318/H335 Provoca irritação cutânea/ocular e irritação respiratória; a exposição prolongada causa efeitos anestésicos.
Os vapores irritam as membranas mucosas; altas concentrações causam dor de cabeça e náusea; o líquido causa dor intensa ao entrar em contato com os olhos.
Manuseio: Utilizar capela; equipamentos-à prova de explosão; use luvas de nitrila e óculos de segurança; não armazenar com oxidantes fortes, bases fortes ou aminas (risco de desproporção/polimerização exotérmica).
Armazenamento/Transporte: Cobrir com nitrogênio ou vedar recipientes cheios; guarde longe da luz; mantenha em Menor ou igual a 25 graus; manter afastado de fontes de ignição; monitore os níveis de peróxido regularmente; não destilar até à secura.
Combate a incêndios: Espuma-resistente a álcool, CO₂, pó químico seco, areia/terra; não use jato de água direto (baixo ponto de fulgor representa risco de-reignição).

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